Kombucha – właściwości fermentowanej herbaty
Kombucha czyli napój z fermentowanej herbaty (poprzez tzw. „grzybek herbaciany”) to orzeźwiający, słodko-kwaśny i lekko musujący napój którego historia sięga ponad 2000 lat. Pierwsze wzmianki o tym oczyszczającym i wzmacniającym napoju możemy znaleźć w zapiskach z Cesarstwa Chin prawej 200 lat p.n.e. Do Europy dotarła przez Japonie (skąd pochodzi nazwa) i Rosję w XX wieku. Sama nazwa Kombucha została jej nadana mylnie albowiem w Japonii Kombuchą nazywamy napar z glonów kombu, a herbatę podaną poddaną fermentacji z herbacianym grzybkiem po prostu Kocha Kinoko („grzyb herbata”).
Grzybek herbaciany?
Do przygotowania kombuchy potrzebny jest grzybek herbaciany. Grzybek tylko z nazwy bowiem ta galaretowata substancja o odcieniu białym lub pomarańczowym to mieszanina różnego rodzaju bakterii (najczęściej Acetobacter i Gluconobacter) i drożdży. Po umieszczeniu jej w naparze herbacianym rozpoczyna się proces fermentacji. Zwykle trwa on od 7 do 12 dni, a po jego zakończeniu otrzymujemy gotowy napój.
Właściwości Kombuchy
Gotowy napój z kombuchy to bogactwo antyoksydantów, witamin i minerałów. Do najważniejszych z nich zaliczamy:
- witaminy z grupy B(B1, B2, B6, B12)
- witaminę C
- kwasy organiczne (mlekowy, octowy, glukonowy, jabłkowy, cytrynowy, foliowy)
- minerały (cynk, magnez, miedź, wapń, żelazo)
Dzięki bogactwu bakterii jest świetnym napojem probiotycznym, wspomagającym pracę naszego układu trawiennego, a kwasy organiczne zawarte w napoju czynią z niego świetny eliksir odkwaszający.
Kiedy Kombucha:
Stosując kombuchę należy wiedzieć, że jej właściwości są cały czas w trakcie badań i nie wszystkie informacje jakie o niej możemy przeczytać znajdują potwierdzenia w publikacjach naukowych. W tej chwili Napój z fermentowanej herbaty poleca się jako świetny środek do usuwania toksyn z organizmu, regulację metabolizmu i wspomaganie układu trawiennego. Warto rozważyć również włączenie kombuchy do diety jeżeli chcemy wspomóc leczenie:
- bezsenności
- nadwagi
- wysokiego poziomu cholesterolu
- nadciśnienia
- reumatyzmu
- problemów z pamięcią
- niskiej odporności
- wątroby
Kombucha może być również pomocna w walce z nowotworami, wrzodami żołądka i cukrzycą. Choć przed włączeniem jej do diety warto skonsultować się z lekarzem.
Kto nie powinien spożywać Kombuchy?
Przede wszystkim należy zdać sobie sprawę, że Kombucha pita w dużych ilościach może być szkodliwa dla każdego. Bogactwo kwasów organicznych jest dobre dla naszego ciała w odpowiednich ilościach, w zbyt dużych może stanowić zagrożenie. Dlatego ważne jest zachowanie zdrowego rozsądku i obserwowanie reakcji naszego ciała podczas spożywania Kombuchy. Traktujmy ją raczej jako suplement naszej diety, nie jak pyszny napój, po który sięgamy kiedy tylko mamy ochotę. Wybierajmy Kombuchę sprawdzoną i najlepiej certyfikowaną, a nie z niewiadomego pochodzenia (napój wytworzony w niekontrolowanym środowisku może np. osłabić nasza odporność zamiast ją wzmocnić). Odradza się też spożywanie kombuchy przez dzieci, kobiety w ciąży, osoby przechodzące choroby układy trawiennego.
Komentarze
Obecnie brak komentarzy!
Zostaw swój komentarz